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雨轩

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【转载】挑战酥皮成功【莓桂酥饼】  

2014-06-06 20:42:42|  分类: 【自己动手】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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挑战酥皮成功【莓桂酥饼】 - anjl1971 - 安子的食色空间
      以前买这种酥饼的时候总是想:这酥酥的皮是怎么做出来的呢,酥酥的又薄薄的,怎么才能杆这么薄的皮呢?没想到这一回我也来挑战一下,看看自己能不能做出层层叠叠的酥皮来。方子去桃红家取的【玫瑰酥饼】,我没有糖玫瑰,只好改成放家里现有的糖桂花,结果这糖桂花还不够,没办法又加了一大勺的蓝莓酱,虽然此莓桂非彼玫瑰,但也是一样的酥酥、香香、软软、糯糯的。
成功感言:做点心只要严格按照操作流程就一定能成功挑战酥皮成功【莓桂酥饼】 - anjl1971 - 安子的食色空间
 
 原料:

  油面材料:低粉150克,植物油70克。

  水油面材料:普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克。

  内馅:糖玫瑰180克,(我用了糖桂花和蓝莓酱)芝麻+核桃仁+花生打碎共160克,白糖20克,熟植物油30克,盐2克,糯米粉100克,可以根据情况适当增减用量。

做法:

1、将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。

2、将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

3、将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。

4、将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。

5、取一只酥皮坯子,擀成片,包入玫瑰馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好,中间用玫瑰酱点了一个圆点。

6、烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可。

上照片:

油面

挑战酥皮成功【莓桂酥饼】 - anjl1971 - 安子的食色空间

 水油面

挑战酥皮成功【莓桂酥饼】 - anjl1971 - 安子的食色空间

 馅料

挑战酥皮成功【莓桂酥饼】 - anjl1971 - 安子的食色空间

 烤前

挑战酥皮成功【莓桂酥饼】 - anjl1971 - 安子的食色空间

 烤后

挑战酥皮成功【莓桂酥饼】 - anjl1971 - 安子的食色空间
完美成品,下班时原单位同事给我送电影票,包了两个刚出炉的酥饼给她。美味大家齐分享!
期待去看电影《让子弹飞》,今年的贺岁片就是它了。
 
挑战酥皮成功【莓桂酥饼】 - anjl1971 - 安子的食色空间
 
 

 

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